De bedste boller (eller brød)

Ingredienser

12 boller eller 6 sandwichbrød

• 20 g gær
• 5 dl lunkent vand
• 650 g manitobamel
• 10 g salt
• 6 spsk. olivenolie

Tilberedning

1. Opløs gæren i vandet, tilsæt olie, mel og salt. Bland godt og sørg for at melet er optaget.
2. Kom dejen i en skål, dæk med film og lad hæve ved stuetemperatur i 30 min.
3. Stræk og fold dejen en omgang — fugt hænderne med vand undervejs.
4. Lad hvile 30 min.
5. Foretag 4 coil folds.
6. Lad hvile 30 min, og foretag derefter yderligere 4 coil folds.
7. Lad dejen hæve i 1 time og 15 min.
8. Tænd ovnen på 250°C og lad den blive helt varm.
9. Kom masser af mel på bordet og vend dejen ud.
10. Del i lige store dele og læg i ovnen.
11. Bag ca. 15 min afhængig af størrelse (evt. kun 12 min for mindre boller).