Jordbær cupcakes

Ingredienser

Bunde (12 stk.)

• 135 g sukker
• 175 g smør (blødt)
• 3 æg
• 200 g marcipan
• ½ dl mælk
• 150 g hvedemel
• 1 tsk. bagepulver

Overtræk

• 100 g mørk chokolade

Creme og pynt

• 1 bæger mascarpone
• af 1 citron citronskal
• 1-2 tsk. vaniljesukker
• friske jordbær

Tilberedning

Bunde

1. Pisk sukker og smør sammen til det er luftigt
2. Tilsæt æggene ét ad gangen og rør godt
3. Riv marcipanen groft og vend i dejen
4. Bland mel og bagepulver og rør i dejen
5. Rør mælken i og rør dejen jævn
6. Fordel dejen i 12 muffinsforme
7. Bag ved 180 grader varmluft i ca. 20 min.
8. Lad kagerne køle af på en rist

Overtræk

1. Hak chokoladen og smelt halvdelen over vandbad
2. Tag skålen af varmen og rør resten af chokoladen i, til det hele er smeltet
3. Overtræk de afkølede kager med chokoladen og lad den størkne

Creme og pynt

1. Pisk mascarponen let og luftig med vaniljesukker og revet citronskal
2. Fordel cremen på kagerne
3. Pynt med friske jordbær