Sauce Bolognese (Sugo)
Kategori(er): Hovedret, Italiensk, Pasta
Ingredienser
Sauce
- 100 g bacon
- 1 stk. løg
- 2 stk. gulerødder
- 2 stængler blegselleri
- 1 fed hvidløg
- 400 g hakket oksekød
- 1,5 dl. rødvin
- 3 dl. grøntsagsbouillon
- 400 g flåede, hakkede tomater
- 1 lille dåse koncentreret tomatpuré
- 1 bundt persille
- efter smag oregano
- efter smag salt og peber
- lidt olivenolie (til stegning)
Andet
- efter behov frisk båndpasta
- efter smag parmesan
Tilberedning
Sauce
- Skær bacon i tern og steg det med lidt olivenolie
- Hak løg, gulerod, blegselleri og hvidløg fint
- Svits grøntsagerne sammen med bacon til det er gyldent
- Tilsæt oksekødet og steg til det er blevet gråt
- Tilsæt rødvinen og lad det koge ind uden låg ved jævn varme
- Tilsæt bouillon og flåede tomater
- Krydr saucen med finthakket persille, oregano, salt, peber og tomatpuré
- Lad saucen simre ved svag varme under låg