Thai-nuddelret med broccoli og svinekød

Ingredienser

• 500 g svinekød i tern
• 2 tsk. grøn karrypasta
• 1 stk. citrongræs, fintsnitttet
• olie
• 1 spsk. østerssauce
• 1-2 tsk. fishsauce
• 1 bundt broccoli
• 250 g nudler
• 1 pose baby spinat
• 1 håndfuld cashewnødder eller peanuts
• frisk koriander

Tilberedning

1. Skyl broccolien og del den i små buketter. Skær det nederste af stokken af og skræl resten i brede bånd med en skarp ostehøvl eller en tynd skræller.
2. Kog nudlerne.
3. Lynsteg kødet i lidt olie. Tilsæt karrypasta og citrongræs og steg til det er opløst — ca. 3-5 minutter.
4. Tilsæt østerssauce og fishsauce og lynsteg endnu 1 minut.
5. Damp broccolibuketterne i 3-4 minutter i letsaltet vand. Tilsæt stokstrimlerne og spinaten og lad dem koge i ca. 2 minutter. Hæld det hele i et dørslag til afdrypning.
6. Anret nudler og grøntsager på tallerkenerne, kom kødet henover og drys med grofthakkede cashewnødder og koriander. Servér straks.