Grunddej til wienerbrød
Kategori(er): Bagværk
Ingredienser
Ingredienser
- 2½ dl mælk
- 25 g gær
- 1 æg
- 50 g sukker
- 2 tsk. salt
- 500 g hvedemel
- 250 g koldt smør
Tilberedning
Tilberedning
- Lun mælken til den er fingervarm
- Hæld mælken i en skål og opløs gæren heri
- Tilsæt æg, sukker og salt
- Ælt mel i lidt ad gangen til dejen er samlet
- Rul dejen ud til et 30×30 cm kvadrat på ca. 1 cm tykkelse
- Skær smøret i tynde skiver med en osteskærer og fordel på 2/3 af dejen
- Fold dejen i 3 lag, så stykket uden smør foldes ind først
- Læg dejen koldt i 30 minutter
- Gentag udrulning og sammenlægning, indtil alt smøret er brugt